Unser Sauerteigbrot wird in liebevoller Handarbeit in unserer kleinen Backstube über dem Restaurant pankratz gebacken, wo früher das Heu gelagert wurde. Wir verwenden nur 4 natürliche Zutaten: Bio-Getreide aus Rheinhessen, Steinsalz, Wasser und einen über 20 Jahre alten Sauerteigansatz aus Schweden.
Der Teig reift sehr lange, um vollen Geschmack, natürliche Fermentation und knusprige Kruste zu entwickeln.
